活動名稱: 103學年度學生特色課程-異國美食製作研習
主辦單位: 餐飲管理科
活動地點: 西餐實習教室
活動日期: 103年11月28日 參加人數 老師：1人 學生：50人
活動內容:
一、本研習最主要的目的在培養學生對異國美食製作的興趣，進而提升學生在西餐方面的技能與專業能力，奠定未來餐旅相關知能之發展。
二、落實全國高職學生之專業學習，培養創新思考模式，提昇實作及知識整合。
三、引導高職教師重視專業課程教學，以職場實務操作方式拓展學生參與學習之視野與機會，體現課程綱要規劃意旨。 活動摘要 本校為輔導餐管科學生對餐飲相關技能的多元了解，並提升對餐飲文化的認識，落實職業教育之技藝成效，故利用學生實習課程，聘請業界師傅現場操作示範，將餐廳廚房之職場經驗與學生分享。
透過洋蔥牛排餐廳行政主廚陳伯昌師傅的引導，使同學瞭解西餐烹調在餐飲廚藝的重要性，培養學生食材的創作能力，活動過程中培養廚藝鑑賞能力和安全的工作態度與衛生習慣，進而產生興趣，以協助學生了解更多廚藝的基本刀法和創作來源種類，鼓勵學生熟練相關技巧，增加就業能力和其他餐飲相關科目的專業能力的提昇，期許藉由本研習課程之學習達到下列目標：
1.結合餐飲新精英，藉由美食廚藝之競技交流，激發廚藝人員之創意，讓台灣美食更精緻豐富。
2.強調研發、創新餐飲新概念，培育優秀選手參與國際競賽，提高台灣美食新國度的知名度。
3.加強經營管理之理念，並培養學員國際觀，以加速國際化之腳步，帶動台灣觀光新局面。
4.提昇廚師表達能力，進而達到培育師資之目的。
5.凝聚餐飲優秀人才，期盼為餐飲業界提供最佳人力資料庫。
