活動名稱: 103學年度餐飲管理科寒假教師精進研習-年菜製作
主辦單位: 餐飲管理科 活動地點 :中餐A實習教室
活動日期 104年2月02日，共計7小時 參加人數 教師60人
活動內容 :
1.鼓勵學校教師利用課餘進修、研習，增進教學知能以提高教學效果，
營造校內進修風氣。
2.增進教師教學知能，改良教學方式，提供學生多元學習管道
活動摘要:
▲辦理情形：
1.本次年菜製作課程特聘請餐飲公會理事長林茂林師傅教授指導，參與
研習的教師，藉由本次特色課程的年菜製作，體驗中華料理的文化特
色。
2.學習師傅專業道地的中華年菜，這些僅在宴會上呈現的大菜與本科專
任教師有著不同的菜餚製作方式，師傅的技巧和方法，有助自己在專
業技能上的成長，助益良多。
3.透過本次作品分享，也能應用在未來教學上，增加課程的豐富感及變
化性，使學生能跳脫以往的框架思維，學習到不同的創意。
4.為推廣本科學生學習之風氣，透過教師研習，使教師具備專門的知識
及技術，並在課堂中傳授給學生，讓學生能發揮更多創意和潛能，也
為未來就業或升學，找到更適合的道路。
▲效益簡述：
1.藉由研習，能更清楚瞭解餐旅產業的全貌，並提升自我更加精進。
2.教師研發的課程內容及創新的作品，兼具實用性也利於教學，能做為
未來產品之研發及推廣。
3.應用在教學上，能給學生更豐富，更充實的教學內容。
