活動名稱：101學年度教學觀摩實施計劃
主辦單位：餐管科
活動地點：中餐B實習教室
活動日期：101年10月25日
參加人數：學生54人
活動內容：
1. 提昇教師教學研究風氣。
2. 提昇教學效能。
3. 改進教學方法，檢討教學得失。
活動摘要：
餐管科於101年10月25日假中餐Ｂ實習教室舉行科內教學觀摩，由龔聰莉老師演示，科內同仁對本次教學觀摩均熱烈參與。
▲辦理情形：
1.本次教材進度以中餐烹調丙級為主，學生已學習過基礎切法，本節課以芋頭燒小排、翡翠蛋炒飯、木耳豆包炒高麗菜絲為教學主題。
2.教學對象為一年級學生，在食材切割及刀工方面稍具基礎，但仍需要。
3.本次教學方法運用：
(1).依教材性質分別採用實作法、講述法、練習法、問答法等方式來實施教學，使學生瞭解其特性及運用。
(2).生鮮食材介紹、選購、保存。
(3).有關本產品製作的刀具、材料、操作方法，以實物講解示範，增進學習成效。
(4).為增進學生學習之興趣，奠定未來工作之基礎。學生多練習實作，以具備實務操作經驗。
▲效益簡述：
1.演示教師自製內容豐富的教學影片，除了可以增加學生學習動機外，更可透過影片教學的反覆觀摩達到複習的學習效果。
2.教師透過小組分組的方式，使學生可以看到更詳細的示範過程及刀工操作，有助學生清楚瞭解切割方式。
3.教師教學方式創新，能突破傳統的教學方式，使學生在學習方面更有樂趣。
4.蔬果切雕的切割方式透過步驟分解圖，可加深學生印象，也可提供學生更多發揮創意的空間，。
5.教師和學生互動良好，促使學生有更積極學習的態度，以致於能使教學更順利流暢地進行，學生也能習得該有的技能。
6.教師會說明操作重點，並預先說明失敗的關鍵因素，我們也應事先向學生說明本節課學習重點，以引起學生注意。
7.教師口語表達清晰，音量大小適中，能使學生在學習過程中更瞭解教師欲表達的內容。
8.教導學生能欣賞各組作品，使學生瞭解各項技法，不只有一種方式，也能透過作品賞析，認識更多元化的技巧。
