【餐飲管理科】104學年度暑假教師研習-異國美食製作研習

活動名稱 :104學年度暑假教師研習-異國美食製作研習

主辦單位 :餐管科

活動地點 :西餐實習教室

活動日期 :104年8月7日,共計7小時 參加人數 教師14人

活動內容 :

1.鼓勵學校教師利用課餘進修、研習,增進教學知能,改良教學方式, 提拱學生多元學習管道,以提高教學效果,營造校內進修風氣。

2.將餐飲技能融入教學,結合產業界技術及了解社會脈動需求,提昇教   師專業作業能力。

3.學習符合現代人需求之點心料理,培養教師具備各種不同的烹調技   能,再將所學回饋給學生。

活動摘要:

本校為鼓勵餐管科教師利用課餘時間交流、研究,精進教師技能學習,營造校內進修風氣,本科於104年8月7日利用校內西餐實習教室辦理「暑假教師研習課程」,餐管科老師全數參加。 今天的研習課程,特聘請本科校友陶板屋主廚盧政凱師傅回校指導日式輕食料理:胡麻豆腐、蕈菇奶香米型麵、素鮪魚香菇三道菜餚,面對自己的學生在業界學有所成誠感欣慰,參與研習的餐飲管理科教師們,從準備材料、前置作業及料理過程,均能認真學習與操作,從老師們認真投入的態度,以及全程的熱絡參與,每個人都能從中習得相關的知識技能,增長自己在異國美食烹調實作上的能力,進而將所學再消化吸收後,更精緻的呈現在教學上,以達到研習的主要目的,回饋給學生。每一次的教師實作研習大家都能收穫滿滿,成果亦能一同分享品評,透過共同討論、檢討缺失,讓研習更具意義及效果。 本次研習活動,教師透過業界師傅的經驗分享,加強專業的技術,,精進教學實務運用,擴展教學視野,讓優質的高英師生更上一層樓。

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