活動名稱：105-1業師協同教學-蓮潭會館麵包主廚張文豪師傅
主辦單位：餐飲管理科
活動地點：烘焙實習教室
活動日期：105年12月15日，共計3小時
參加人數：教師1人，學生80人
課程：專題製作期中成果報告
授課教授：高應科大李明聰教授、輔英科大謝天智教授、和春技院陳正奇教授
課程：法國麵包-凍藏法
授課業師：蓮潭會館麵包主廚 張文豪師傅
上課教師：許雅婷
上課內容：
1.本研習最主要的目的在培養學生對麵包製作的興趣，進而提升學生在烘焙方面的技能與專業能力，奠定未來餐旅相關知能之發展。
2.引導高職教師重視專業課程教學，以職場實務操作方式，拓展學生參與學習之視野與機會。
3.輔導餐管科學生對餐飲相關技能的多元了解，並提升對餐飲文化的認識，落實職業教育之技藝成效，故利用學生實習課程，聘請業界師傅現場操作示範，將餐廳麵包製作之職場經驗與學生分享。
4.實務操作課程內容：拖鞋麵包、藍莓麵包。
