109學年度教師進修研習-教師自主研習
餐飲管理科 活動地點 烘焙、中餐、西餐實習教室
109年12月20、21日，共計14小時 參加人數 教師：10人
課程：期中教師自主研習
研習內容：
1.鼓勵學校教師利用課餘進修、研習，增進教學知能，改良教學方式，提供學生
多元學習管道，以提高教學效果，營造校內進修風氣。
2.學習符合現代人需求之創新創意料理，培養教師具備各種不同的烹調技能，進
而將所學再消化吸收後，更精緻的呈現在教學上，以達到研習的主要目的，回
饋給學生。
3.研習課程：廣式脆皮豬以泰式烹調法之技術-貴、探討不同性質裝飾原料在蛋糕上的運用技術-嘉、研發薑黃羅勒融入月亮蝦餅之技術-美、花生粉取代杏仁之技術-以馬卡龍為例-如齊、果色天香水果燒之技術-以旗山香蕉為例-雅珍、抹茶色雲彩~談日式抹茶之種種-翠芬、在地蔬果融入披薩醬料及餅皮之技術-貞敏、印度美食-辛香料應用技術-君、 VU的味道-研發甲酸槳葉和肉粽結合之技術-金雯。