活動名稱：109-2學者專家專題實作講座-大仁科大餐飲系主任陳國勝
主辦單位：餐飲管理科
活動地點：西餐實習教室
活動日期：110年04月09日、共計3小時
參加人數：教師1人、學生44人
課程：澳洲牛、羊肉的認識、分切與烹調技術
授課老師：大仁科大餐飲系主任陳國勝、澳洲肉類畜牧協會龔振華技術顧問
上課內容：
1.本研習最主要的目的在培養學生對餐飲製作的興趣，進而提升學生在餐飲方面的技能與專業能力，奠定未來餐旅相關知能之發展。
2.提升師生與業者對於｢紅肉｣的認識.分切與烹調技術,提高學習成效與就業競爭
力。
3.輔導餐管科學生對餐飲相關技能的多元了解，並提升對餐飲文化的認識，落實職業教育之技藝成效，故利用學生實習課程，聘請學者專家及業界師傅現場操作示範，將餐廳廚房之職場經驗與學生分享。
4.課程學習內容：1.澳洲紅肉介紹2. 澳洲紅肉分切示範3. 澳洲紅肉烹調示範
