【餐飲管理科】109-2學者專家專題實作講座-大仁科大餐飲系主任陳國勝

活動名稱:109-2學者專家專題實作講座-大仁科大餐飲系主任陳國勝
主辦單位:餐飲管理科
活動地點:西餐實習教室
活動日期:110年04月09日、共計3小時
參加人數:教師1人、學生44人

課程:澳洲牛、羊肉的認識、分切與烹調技術

授課老師:大仁科大餐飲系主任陳國勝、澳洲肉類畜牧協會龔振華技術顧問

上課內容:

1.本研習最主要的目的在培養學生對餐飲製作的興趣,進而提升學生在餐飲方面的技能與專業能力,奠定未來餐旅相關知能之發展。

2.提升師生與業者對於「紅肉」的認識.分切與烹調技術,提高學習成效與就業競爭

力。

3.輔導餐管科學生對餐飲相關技能的多元了解,並提升對餐飲文化的認識,落實職業教育之技藝成效,故利用學生實習課程,聘請學者專家及業界師傅現場操作示範,將餐廳廚房之職場經驗與學生分享。

4.課程學習內容:1.澳洲紅肉介紹2. 澳洲紅肉分切示範3. 澳洲紅肉烹調示範

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