主題：107-1餐飲管理科特色課程成果展-蛋糕裝飾製作
主講人：許貞敏主任
負責教師：劉晉嘉、周雅君老師
內容：透過特色課程說明會以及成果展出，學生踴躍參與實務操作體驗，對於本科辦理之特色課程，充滿興趣與期待。本科特色課程如下：
1.蛋糕裝飾製作：藉由不同階段的學習，學生透過擠花、裝飾工具、奶油霜調製、
顏色調和，以及蛋糕夾心抹面、刮板花樣練習，製作出創意造型蛋糕。
2.發展異國美食：培養學生認識世界各國飲食文化及廚藝製作能力，學習法國
菜、日本料理、韓國料理、泰國菜、越南菜等世界各國知名美食。
3.發展創業小吃：結合地方產業及文化，培養學生就地取材，研發創意美食的能
力，發展網路銷售，增進學生創業能力，將台灣的在地文化及小吃發揚光大。
