活動名稱:107-2特色課程製作暨成果展示活動(電視台拍攝)
主辦單位:餐飲管理科
活動地點:中餐A、烘焙、中餐B、西餐實習教室、、調酒專業教室
活動日期:108年4月2日，共計7小時
參加人數: 教師 12人、學生 464人
主題：特色課程製作暨成果展示活動
負責教師：許貞敏主任、劉晉嘉、許博貴、黃金雯、唐雅珍、曾翠芬老師
內容：學生踴躍參與實務操作體驗，對於本科辦理之特色課程充滿興趣與期待。
1.創意蛋糕製作：藉由不同階段的學習，學生透過擠花、裝飾工具、奶油霜調製、
顏色調和，以及蛋糕夾心抹面、刮板花樣練習，製作出創意造型蛋糕。
2.世界美食製作：培養學生認識世界各國飲食文化及廚藝製作能力，學習法國
菜、日本料理、韓國料理、泰國菜、越南菜等世界各國知名美食。
3.創業小吃製作：結合地方產業及文化，培養學生就地取材，研發創意美食的能
力，發展網路銷售，增進學生創業能力，將台灣的在地文化及小吃發揚光大。
4.特色飲品：引導特色飲品主題訂定之方向，凸顯特色飲品色彩設計。
5.鐵板燒：學習運用專業鐵板搭配各式新鮮食材，勾勒出各項精美的菜餚。
