【餐飲管理科】108-1餐飲管理科特色課程成果展

活動名稱:108-1餐飲管理科特色課程成果展
主辦單位:餐飲管理科
活動地點:烘焙實習教室
活動日期:108年12月1-13日,共計63小時
參加人數:教師: 10人、學生:373人

主題:108-1餐飲管理科特色課程成果展-鐵板燒料理

主講人:許貞敏主任

負責教師:許博貴老師

內容:透過特色課程說明會以及成果展出,學生踴躍參與實務操作體驗,對於本科辦理之特色課程,充滿興趣與期待。本科特色課程如下:

1鐵板燒料理:學習運用專業鐵板搭配各式新鮮食材來勾勒各項精美的菜餚,當然這門技術也會應用日常生活上的一些平民美食,如各式花漾炒飯,客家小炒,也促使學生積極投入實作,學習更精進該項技能,延伸學生學習的深度與廣度。

2.特色課程內容包含:鐵板燒基本蔬菜炒製、鐵板燒海鮮類的烹調、鐵板燒肉類的運用及烹調、鐵板燒醬汁的製作與應用、鐵板燒製作米飯及麵食類。

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